10 inspirerende tips om energie te besparen in de horeca

De energierekeningen stijgen, ook in de horeca. We vertellen u hoe restaurants, hotels en cafés energie kunnen besparen en daarmee kosten kunnen besparen: zowel direct, door de energierekening te verlagen, als indirect, door het comfort voor gasten te verhogen en nieuwe klanten aan te trekken dankzij uw duurzame reputatie. Dit is deel drie in onze serie 'Beat the bill'. Eerder schreven we over het belang van inzicht in de energierekening en over energiebesparing in de logistieke vastgoedsector en in kantoren. In dit artikel helpen we u energie te besparen in de horeca. In de horeca draait alles om energie: de positieve energie die gasten ervaren wanneer ze uit eten gaan. De energie die ze krijgen van een ontspannen weekend in een hotel. Maar ook het energieverbruik in de keuken, bij het verwarmen van het water voor de gasten en het koelen van hun kamer. In restaurants is het energieverbruik per vierkante meter 2,5 keer hoger dan in andere commerciële gebouwen. Het is de activiteit met het hoogste energieverbruik per vierkante meter. Accommodatie scoort ongeveer hetzelfde als het gemiddelde commerciële gebouw. Tegelijkertijd is de horeca misschien wel de sector waarin het verminderen van het energieverbruik het meest (zakelijk) zinvol is:

• U bespaart geld. Nu meer dan ooit.
• Je bouwt een goede reputatie op. Duurzaam gedrag wordt steeds meer gewaardeerd en gevraagd door klanten.
• Het beheersen van het energieverbruik verhoogt vaak het comfort voor gasten en klanten.
• Je helpt mee om milieuschade tegen te gaan.
• Het voelt goed om goed te doen.

Omdat er verschillende belanghebbenden bij betrokken zijn, zijn er verschillende rollen te vervullen bij het terugdringen van het energieverbruik in de horeca. Daarom hebben we de maatregelen verdeeld tussen huurders of beheerders enerzijds en verhuurders of vermogensbeheerders anderzijds.

Hoe huurders en beheerders energie kunnen besparen

Energie is goed voor ongeveer 6% van de bedrijfswinst in de horeca. Misschien vindt u dat niet veel. Gelukkig zijn de maatregelen die wij voorstellen om het energieverbruik te verminderen over het algemeen zeer goedkoop en eenvoudig, en leveren ze snel rendement op. Bovendien komt een deel van uw rendement niet direct tot uiting in uw energierekening, maar in hogere winsten dankzij een grotere klantentrouw.

Begrijp uw energierekening

De horecasector is zeer divers. Deze omvat hotels, restaurants, cafés en andere etablissementen van verschillende soorten en maten. Om te begrijpen waar en hoe u energie kunt besparen, moet u weten hoe u deze gebruikt. hello energy software en displays die u helpen uw dagelijks energieverbruik te begrijpen en hierover te communiceren met vermogensbeheerders en gasten. Als u geen toegang hebt tot dergelijke tools, kunnen de onderstaande grafieken over het gemiddelde energieverbruik in de horeca u wellicht helpen. Houd er rekening mee dat er geen exacte cijfers beschikbaar zijn, alleen een relatieve uitsplitsing.

Figuur 1: Hotels. Bron: Carbon Trust. Figuur 2: Cafés. Bron: Carbon Trust.Wist u dat uit enquêtes steeds weer blijkt dat gasten de voorkeur geven aan hotels die hun impact op het milieu minimaliseren, en dat ze daarvoor soms zelfs bereid zijn extra te betalen?

Tips om energie te besparen

Daarvoor bent u hier. Ons advies om energie te besparen:

1. Het comfort van gasten en klanten is essentieel voor managers. Maar het is mogelijk om mensen comfortabel te houden en tegelijkertijd de verwarmingskosten te verlagen. Aanbevolen temperaturen in de horeca zijn: ongeveer 21 °C in bars en lounges, max. 26 °C in badkamers, tussen 18 °C en 21 °C in slaapkamers 's nachts, max. 24 °C in restaurants, 18 °C in gangen en ongeveer 17 °C in keukens. Overweeg een 'dode band': een temperatuurbereik waarbinnen zowel verwarming als koeling zijn uitgeschakeld. Bijvoorbeeld tussen 19 en 24 °C voor restaurants.
2. Doe mee aan het initiatief Heat and Eat (als je in Nederland bent, of start je eigen initiatief als je in het buitenland bent). Je verwarmt je ruimte toch al, dus waarom zou je niet meer mensen laten genieten van je warmte, zodat zij thuis energie kunnen besparen. Gasten zijn niet verplicht om eten en drinken te bestellen. En mensen die wat geld over hebben, kunnen doneren zodat iemand anders kan eten of drinken.
3. 52% van het aardgas dat in hotels wordt gebruikt, wordt gebruikt voor het verwarmen van water. Door uw boilers jaarlijks te laten controleren, kunt u 5% op uw jaarlijkse verwarmingskosten besparen. Isoleer ook uw boilers, leidingen, tanks en kleppen. Dat is goedkoop en eenvoudig en verdient zich binnen enkele maanden terug.
4. Verdeel uw etablissement in verschillende zones met verschillende temperaturen. Voor hotels: u kunt de verwarming uitschakelen op onbezette verdiepingen als u uw gasten op dezelfde verdieping huisvest. Door de bovenste verdieping onbezet te laten, kunt u het meeste besparen. Veel etablissementen laten de voordeur graag open staan, omdat dit meer gasten aantrekt. Gebruik zware, luchtdichte gordijnen rond de deur om warme of koude lucht binnen te houden.
5. Leer gasten op een leuke en niet-betuttelende manier omgaan met hun energieverbruik. Geef het goede voorbeeld door hen te laten zien hoe u energie bespaart, zonder hen opdrachten te geven. Hang bijvoorbeeld een infographic in de badkamer waarop staat hoeveel verwarming er wordt bespaard door waterbesparende douchekoppen te installeren. Of plak een grappig briefje op het raam, waarin u de gast vraagt of hij de airco heeft uitgezet voordat hij het raam opende.
6. Schakel apparatuur voor personeel en gasten volledig uit, zoals computers van het personeel aan het einde van de dag en televisies en koffiemachines voor gasten bij elke schoonmaakbeurt. Vermijd de slaap- of stand-bymodus.
7. De keuken verbruikt 34% van het aardgas dat in hotels wordt verbruikt. Door keukenpersoneel te trainen in energiebeheer kan het energieverbruik van de catering met een derde worden verminderd. Er zijn talloze manieren waarop keukenpersoneel het energieverbruik kan verminderen: van het minimaliseren van het aantal keren dat de koelkastdeur wordt geopend tot het optimaliseren van de afmetingen van pannen en fornuizen, het gebruik van vaatwassers bij volledige belading, het laten afkoelen van voedsel voordat het in de koelkast wordt geplaatst, enzovoort. Carbon Trust heeft tientallen van dergelijke tips voor personeel op een rijtje gezet.

Hoe vastgoedeigenaren of vermogensbeheerders energie kunnen besparen

Hoewel hotelmanagers en huurders hun gedrag kunnen beïnvloeden, kunt u als vastgoedeigenaar of vermogensbeheerder invloed uitoefenen op (u raadt het al) het vastgoed of het vermogen. Hieronder vindt u een aantal maatregelen die u kunt nemen om het energieverbruik te verminderen.

Tips om energie te besparen

1. Automatiseer verlichting en verwarming zoveel mogelijk. Investeer bijvoorbeeld in een compensator. Dit is een modern type verwarmingsregeling dat de binnentemperatuur aanpast aan het weer buiten, leert hoe lang het duurt om een ruimte op te warmen en de optimale nachttemperatuur bepaalt.
2. Veel hotelramen kunnen niet worden geopend, om te voorkomen dat gasten ze openen terwijl de airconditioning of verwarming aanstaat. Overweeg om ramen te plaatsen die wel open kunnen, zodat zoveel mogelijk gebruik kan worden gemaakt van natuurlijke (en gratis) ventilatie. Om te voorkomen dat gasten energie verspillen, kunt u de verwarming en koeling automatisch uitschakelen wanneer het raam wordt geopend, of in overleg met hotelmanagers gasten bewust maken van hoe ze energieverspilling kunnen voorkomen.
3. Dit klinkt heel voor de hand liggend, maar er zijn nog steeds veel hotels die dit niet hebben geïmplementeerd: kies voor energiezuinige verlichting en bewegingssensoren. Dit kan de energiekosten voor verlichting met 50% verminderen.
4. Een gebouw goed isoleren verbetert de kwaliteit voor gasten en bespaart kosten. Doorgaans gaat 22% van de warmte verloren via het dak, 26% via ramen, 9% via muren en 8% via vloeren.

Inefficiënte verlichting produceert meer restwarmte dan efficiënte verlichting. Door te kiezen voor efficiënte verlichting kunt u dus ook koelingskosten besparen.

Gesplitste prikkels

Om gesplitste prikkels te overwinnen – waarbij de vastgoedeigenaar investeert, maar de huurder profiteert van de lagere energierekeningen – is het verstandig om met elkaar in gesprek te gaan om gemeenschappelijke drijfveren te vinden. Jullie willen allemaal een betere toekomst; jullie willen allemaal energie besparen. Om de kosten en baten gelijkmatiger te verdelen, kunnen jullie kijken naar groene huurcontracten, of jullie kunnen de kosten en besparingen delen. Door energiebeheer toe te passen, bijvoorbeeld met het inzicht hello energy in het energieverbruik van het bedrijf, wordt deze samenwerking vergemakkelijkt. Laten we samen de rekening verslaan!